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52 金目鯛のつや煮 最上級のキンメを食べたいなら、これ！ 金目鯛のなかでも最高ランクの地金目鯛にこだわり、醬油、酒、みりんをベースにした特製の煮汁でふっくら、照りよく煮上げた味わいは、思わず目を閉じてしまうおいしさ。駅から少し離れますが...

53 地金目鯛のかつ丼 漁師町は肉でなくキンメでかつ丼なんです 下田で40年以上続く老舗の食事処。地金目鯛を贅沢にフライにし卵でふんわりととじています。ふっくらしたキンメの甘みとごはんにのせられた磯のりの香り。これぞ漁師町のかつ丼です。　...

54 地金目鯛串焼き 「 金目鯛を気軽に食べてもらいたい！」の心意気 下田イチ元気な居酒屋の大将とんちゃんが「若い人にもキン メを」と考案した串焼き。キンメのなかでも最高ランクの日戻 り金目鯛を使い、味つけはシンプルに塩のみ。炙った皮目の...

55 金目鯛炙棒寿司 キンメ片身づかいのプレミアム寿司 目の前の下田港で水揚げされた鮮度抜群の金目鯛の片身がドンと乗っかった贅沢な棒寿司。特製のたれをかけ、表面をサッと炙った味は、キンメ特有の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。店内で...

56 しゃぶしゃぶ金目茶寿し キンメの煮つけを押し寿司にアレンジ 夏は行列ができる人気店。キンメの定番料理煮つけを生の食感を残したまま寿司にできないかと考案。しゃぶしゃぶにしたキンメを煮汁につけ込み、茶飯で押し寿司に。甘く煮詰めたタレをつ...

57 伊豆下田きんめ茶寿し 下田の新名物?梅酢〆のさわやかなキンメ オリジナリティあふれるキンメの押し寿司は、キンメを梅酢で締め、静岡茶で茶飯にした押し寿司に。香り高い天城産のわさびを使用し、ピンクと緑のコントラストが見た目もきれいです。...

58 金目鯛の炙り寿司 下田港水揚げの「炙り金目鯛」を下田塩で召し上がれ‼ 下田産の地金目鯛を香ばしく炙り、少し甘めの酢飯で作る押し寿司。お醤油ではなく、下田塩で召し上がることでより旨味が広がります。テイクアウトも可能です...

59 金目鯛の炙りそば 地金目鯛と「下田塩」の旨味を凝縮した塩そば 下田でとれた｢地金目鯛」の甘い脂と上品な身質を、｢下田塩」と「２種類の削り節」をぜいたくに使用したこだわりの出汁でいただくお蕎麦。すりたての本わさびで、更に楽しめます。...